El impuesto a las bebidas azucaradas, entre quitarlo y ampliarlo

La epidemia de los ultraprocesados, de Chris van Tulleken (Urano; el original en inglés es de 2023). Un médico británico explica qué son los ultraprocesados, cómo se diseñan para comer más y por qué cuesta tanto regularlos.

El dilema del omnívoro, de Michael Pollan (Debate). El periodista estadounidense sigue cuatro comidas desde su origen para mostrar cómo la industria cambió lo que se come.

• Ultraprocesado: producto industrial hecho sobre todo con ingredientes refinados y aditivos, como gaseosas, paquetes y embutidos.
• Exceso de peso: sobrepeso más obesidad, medidos con el índice de masa corporal (peso dividido por la estatura al cuadrado).
• Edulcorante: sustancia que endulza con pocas o ninguna caloría, como la sucralosa o la estevia.
• Reformular: cambiar la receta de un producto, por ejemplo para bajarle azúcar.
• Ensin: la Encuesta Nacional de la Situación Nutricional, que mide cómo se alimentan y cuánto pesan los colombianos.
• Primer debate: la primera votación de un proyecto de ley, en una comisión del Congreso.

La mezcla de la semana. Empieza una semana nueva y no hay nada cubierto. El sábado 7 es el primer sábado del mes, «Imaginemos», así que la mezcla debe cumplirse de lunes a viernes: falta un avance, un cambio de fondo, un tema del mundo y uno de ciencia o tecnología. Hoy elegimos un cambio de fondo; para el resto de la semana quedan el avance, el mundo y la tecnología, y hasta tres nudos.

Elegimos este tema por mérito, no solo por la mezcla: es el de mayor puntaje del día. Pasa la pregunta de entrada (importará en diez años, toca la salud de millones sin hacer ruido y hay decisiones en curso y algo que hacer en la casa) y el filtro del cambio de fondo: una serie oficial de diez años (Ensin 2005 a 2015), un canal directo y dos decisiones pendientes en el Congreso. Lo reactivan la radicación de la ley de rescate (29 de octubre) y el congreso de nutrición de Santiago.

Revisamos el archivo: los impuestos saludables, los ultraprocesados y la obesidad no habían sido tema de ninguna edición; los genéricos contra la obesidad aparecieron solo en «Lo que descartamos» el 23 de octubre. Por eso no lleva seguimiento.

Puntaje. De 1 a 3 en cada criterio; peso en la vida y horizonte valen doble (máximo 24).

La vacunación contra el VPH queda a un punto, pero sigue sin el hecho nacional que la reactive. Ningún otro tema llega a 19 sin chocar con un tema reciente, así que hoy hay una sola edición.

Hicimos unas 60 búsquedas en español e inglés. No pudimos abrir los documentos completos, tampoco el texto de la ley de rescate; trabajamos con resúmenes y resultados de búsqueda. De 27 fuentes, 14 no son de prensa.

Quedó sin verificar o con límites:

• La cifra de 2005 (45,9 de cada 100) viene de una infografía del ICBF cuyo texto leímos desordenado; las de 2010 y 2015 coinciden con el informe de la Ensin 2015. Algunas fuentes dan 56,5 para 2015.
• La Federación Mundial de la Obesidad estimó en 2025 que 64 de cada 100 adultos colombianos tienen un índice de masa corporal alto. Usa otro método, por eso no lo pusimos en el gráfico.
• Las tarifas de la ley de rescate vienen de La República y Portafolio, que coinciden. No sabemos si las bebidas con edulcorantes pagarían la tarifa más baja; por eso no lo afirmamos.
• Que el proyecto 012 tiene ponencia positiva lo dice solo Vorágine; no lo pusimos en el texto.
• El 6% de México es el promedio del primer año frente a la tendencia previa; la prensa difundió un 12% que no es la cifra principal del estudio. Un segundo estudio encontró que la caída siguió en 2015.
• El estudio británico es una serie de tiempo, que muestra asociación, no prueba de causa. Que muchas marcas cambiaron la receta lo dicen sus autores; no tuvimos la cifra oficial de cuánto bajó el azúcar.
• Lo de que gravar las bebidas sin azúcar podría quitar la razón para reformular es nuestro análisis, a partir del caso británico.
• La crítica del Gobierno a estos impuestos en campaña viene de Yahoo Noticias y Actualícese.

Seguimiento de decisiones. La ley de sometimiento sigue el martes 3 de noviembre en el Senado y el plazo es el 4: la revisamos en la edición del 21 de octubre, sin cambio de estado. También revisamos, sin novedad, la de la CAR de Cundinamarca y la del agua para la niñez wayuu.

Esta edición sale sin grabado: Wikimedia Commons nos frenó tres veces por exceso de consultas y preferimos no insistir.

Los libros: ninguno de los dos está en el catálogo de Santo & Seña, así que van sin enlace. Los datos de editorial los tomamos de fichas de editoriales y librerías.